FARINA "00" PIZZA NAPOLETANA KG.25 AGUGIARO 5 STAGIONI
FARINA "00" PIZZA NAPOLETANA KG.25 AGUGIARO 5 STAGIONI
FAR.054
FARINA "00" PIZZA NAPOLETANA KG.25 AGUGIARO 5 STAGIONI
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Confezione da 25kg
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È una farina di tipo “00”, a elevato tenore proteico, in grado di mantenere a lungo la struttura glutinica.
Strutturata e resistente, per impasti alla napoletana a lunga maturazione
è bilanciata per favorire l’estensibilità della pasta rispetto la tenacità.
Specifiche chimico/fisiche
Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 13 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.)
Specifiche reologiche
Farinografo Brabender:
Assorbimento min 57 %
Stabilità min 13'
| Energia | 1437 kJ |
| Grassi | 0.9g |
| Grassi Saturi | 0g |
| Carboidrati | 69g |
| Fibra | 2g |
| Proteine | 13g |
| sale | 0g |
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